Mouriès est la première commune oléicole de France avec près de 80 000 pieds d’oliviers centenaires pour 3 500 habitants. La ville compte encore deux moulins en activité et de nombreux domaines oléicoles avec des magasins de vente directe. Sans oublier la production d’huile qui provient des vergers centenaires familiaux. L’oléiculture se transmet de génération en génération.
Au cœur de la Vallée des Baux, avec ses huiles d’olives plusieurs fois médaillées d’or et ses produits du terroir classés AOC Vallée des Baux, Mouriès s’inscrit comme une destination incontournable de la gastronomie provençale de qualité.
La Salonenque
C’est le nom que porte l’olive cultivée dans les vergers d’oliviers centenaires de la Vallée des Baux. Bercée par le Mistral qui traverse les collines, elle deviendra l’olive cassée (« oulivo escachado » en provençal). Elle est fendue par un savant geste, puis laissée à patienter quelques temps dans une saumure au fenouil. Incontournable sur les tables d’apéritif, elle est une noble représentante des produits de terroir.
Reportage sur l’oléiculture à Mouriès réalisé en 2019 par France 3
Mouriès est une commune adhérente à la Fédération des Villes françaises oléicoles.